ピーマンの肉詰め

大量にもらったピーマンの行方は…

とりあえず、適当な大きさに切って冷凍しました！

冷凍できるんだね、よく考えたら(；´Д｀)ノ


あれから毎朝、卵とトマトときゅうり（のみ）が朝食の我が家ですヽ(´▽｀)/

きっと妹んちも実家もそうだと思うよ(；´Д｀)ノ


ピーマン料理と言えば、定番のピーマンの肉詰め。




ピーマンと言えば、子供の苦手な食材ナンバー１！
確かに、独特の香りと苦味が特徴的。

苦味をとるには…
ピーマンの中の白いワタの部分をキレイにとると苦味が消えます！
あと、横に切ること。
横に切ると繊維が切断されるので苦味成分も流れ出てしまうんだとか。（はなまるマーケットより）

さらにピーマンの苦味をなくしたいときは、ピーマンをさっと茹でる！
ポイントはお湯の中に少量の油を入れること。
茹でるとピーマンの苦味が水に溶け出るうえ、油でピーマンがコーティングされるので苦味を感じにくくなるそう。

ちっちゃなマメ知識で苦手食材ピーマンを克服しちゃいましょう♪
（そんなワタシもピーマンは得意じゃないです＾＾；）

ぶり大根

このところ滋賀はたくさん雪が降っている（;´Д｀）ノ
私が住んでいる湖西にはあまり影響がないけれど滋賀県北部の大雪は想像を絶するものらしい。

そして当然のように電車は遅れ、遅れることを予想して家を出るにも関わらず毎回予想をはるかに越える遅れ具合で嫌になる。
多分、定刻通りに運転する気なんてないに違いない。

私は通勤時、iPodを聞きながら本を読んでいることが多い。おかげで今朝乗り換え時、いつものホームに違う電車が入ってきてるのに気付かず乗り込んでしまい…誰か教えてよっ！と言いたいところだけどアナウンスを聞いてなかった私の自業自得と言うもんだな…

おかげで大幅に遅刻。

そして駅のホームですってんころりん。

お尻が痛いつД`)･ﾟ･｡･ﾟﾟ･*:.｡


そうそう、昨日久々にスキニー（ジーンズね）を履いてみた。腰まわりが窮屈でしまい込んでいたんだけど。

スルリと履けました！！！

いや〜ん、ほんの少しサイズダウン？
単純な私は、それだけで俄然やる気になってきたゾ！ヽ(´▽｀)/

昼の給食の米飯、半分にしてたのが効いたかな…ご協力頂いたジャックさん、どうもありがとう！！！これからもヨロシク！！！

年間を通して、いや、人生を通して食欲と戦っている私。
これからも口癖のように毎日ダイエットを宣言し続けます！
（遠くで、酒をヤメロと言う声が聞こえるが、聞こえなかったことにしよう…）

いつまでも美しくいるためには努力しなきゃね！！！
（hiroには無駄な努力と言われるが無視しよう…）
（痩せた痩せたというわりに、たいして体重は変わっていなかった…と言う事実も無視しよう…）

そして。
酒の飲み過ぎが原因で、胃の調子が悪く胃薬が手放せない状態だからやつれただけなんじゃないのか？なんてほんの少しそんな気もするけど、ま、そのうち胃は治るさっ！

頑張れ、ワタシ！ヽ(´▽｀)/


今夜は風邪を吹き飛ばすために熱燗をグイッと飲んで寝ることにしたヨ。
と言うことで今日の熱燗に合うメニューはコレ。

「ぶり大根」







＜材料＆作り方＞
ぶりのあら　1匹分
大根　１/２本
醤油　大さじ５
みりん　大さじ３
砂糖　大さじ３
酒　大さじ３
水　５カップ

１．大根は厚めに皮をむき、十字に隠し包丁を入れる。（←大根に味が染みやすくなるよ）
２．ぶりのあらは熱湯でサッと湯がき冷水に取り、ぬめりや血合いをキレイに取り除く。
３．水と大根、２のぶりのあらを鍋に入れアクをキレイに取り除きながら5分ほど煮る。
４．調味料を入れ、煮汁が半分になるくらいまで煮る。落しブタを忘れずにね。
５．一旦、鍋のまま完全に冷ます。一晩置くとさらに良い。（←味を染み込ませるため）
６．もう一度火を入れ温めて出来上がり！

ポイントは、ぶりのあらの下処理。
ちゃんと流水で血合いや骨のまわりを洗ってたっぷりの熱湯でサッと湯がくこと。
そしてアクはキチンと取りましょう。
あ！魚を煮る時はフタをしないほうが生臭くならないよ。

トロットロッに味が染み込んだ大根は、ほんとにもうなんとも言えない美味しさですっ！！！

意外と簡単なので是非お試し下さい。

肉じゃが

今日の晩御飯

＊肉じゃが
＊アジの干物
＊カブとハムのマヨネーズサラダ
＊味噌汁
＊ごはん

純和風なお献立でございます…あ、サラダがあるや。純和風じゃなかったな。







美味しそうなカブを地元の人に頂いたので、生のまま軽く塩をして和えたもの。
ayaに作ってもらったヨ。
隠し味はお醤油ね。


突然ですが肉じゃがに入れるじゃがいも、男爵芋がメークイン、どちらを使う？

【男爵芋の特徴】
日本のじゃがいもの代表品種。
でんぷん質が多く、加熱するとホクホクになるじゃがいもの肉質（？）を生かして、ふかし芋や、つぶして使うポテトサラダやコロッケに最適。
私がイチバン美味しいと思う男爵芋の食べ方は、やっぱり丸ごとふかして食べるじゃがバター！

【メークインの特徴】
メークインはイギリスからやってきたメイクイーン（5月の女王）
形が面長で粘質なのが特徴。じゃがいもの中では煮くずれしにくい性質のため、煮込み料理、シチューやカレーに最適。
さらにビタミンＣがたくさん含まれており、しかもこのビタミンＣは煮ても壊れない性質を持っているので効率的にビタミンCが取れるヨ！

好みで使い分けたら良いと思うけれど、一般的に肉じゃがにはメークインを使用していることが多いかな？じっくり煮込んで味を染み込ませるならメークイン、煮てすぐ食べるなら男爵を使うといいヨ。

私の肉じゃがは男爵芋を使用。
じっくり煮込んで、そして煮くずれているくらいの肉じゃがのじゃがいもが個人的に大好きなので…（見た目は非常に悪いけどね＾＾；）

さて、アナタはどっちを使ってる？

青梗菜と豚肉の炒め物

今日の晩御飯
＊青梗菜と豚肉の炒め物
＊もやしと大葉の簡単ナムル
＊サラダ
＊豚汁
＊ごはん

う〜ん、野菜ばっかり＾＾；
寒くて買い物に行きたくなかったもんで、家にあるもんで適当に。
ayaが野菜好きなので助かっています…

青梗菜と豚肉の炒め物は超簡単。
味付けは、大活躍ウェイパー！そして大切なのはごま油！
このふたつがあれば怖いもんナシ。誰でも上手に美味しい野菜炒めが作れるヨ＾＾


そしてayaが寝てからのお楽しみは…コチラ。




「荘の郷　雫酒」

ワインも大好きですが、もともと日本酒党の私。
コレは少し甘いですが冷やして飲むとサイコーヽ(´▽｀)/ ロックもオススメ。
hiroの実家の近く、泉佐野の日根野のお酒です。
普通の荘の郷もあるヨ。そっちは辛口、私は辛口好みなので普段なら迷わずそちらをオススメするけれど、寒い冬にはあま〜いお酒を飲むのも悪くない＾＾それもコタツでキンキンに冷やしたヤツをねヽ(´▽｀)/


今日は会社で凹む出来事があったけれど、こうして自分なりにストレス解消を心がけているヨ。
そう、飲酒は過ぎると身体に良くないけれど適度なら百薬の長。長生きの秘訣。
そして我が家の場合、家庭円満の秘訣ヽ(´▽｀)/

みなさんのストレス解消法は何でしょう？

基本のハンバーグ

昨日の晩御飯

＊基本のハンバーグ
＊ツナときゅうりのマカロニサラダと生野菜
＊春雨とワカメのスープ




昔、家庭科で習ったような基本のハンバーグ。
今更だけど作り方のおさらいを。（自分の覚書のためにもレシピをば…）

＜材料＆作り方＞　　４個分
合いびき肉　　４００ｇ
玉ねぎ　　１／２個
パン粉　　大さじ１
牛乳　　大さじ１
タマゴ　　１個
オールスパイス　　適量
サラダ油　　適量

ウスターソース　　１／２カップ
ケチャップ　　１／２カップ
赤ワイン　　１／２カップ
（赤ワインがない場合はナシでもいいし、または醤油大さじ１と１・２　砂糖大さじ１〜３を加えたソースも美味しい）

１．玉ねぎはみじん切り（私はフードカッターにお任せ☆）
　　全ての材料をボウルに入れ粘りが出るまでよくこねる。
２．中の空気を抜きながら小判型になるよう成型する。
３．フライパンにサラダ油をしき、裏表焼き色をつけフタをして蒸し焼きにする。
４．竹串でさし、透明の肉汁が出てきたらOK。
５．一旦ハンバーグを取り出し、そのまま肉汁が残ったフライパンにソースの材料を全部入れる。
　　ソースをひと煮たちさせたらハンバーグを戻し入れ、からめて出来上がり。

基本の基本な？ハンバーグの作り方。
これに、レンコンを粗く刻んで混ぜても美味しいし、ソースはおろしポン酢にしてもイケるし、子供向きには人参やしいたけ、ピーマンなどを刻んで混ぜてしまってもOK。ayaは野菜嫌いな子供ではないので試した事はないけど、昔、母はしてました＾＾；

中がふんわりジューシーな感じで、ごはんがすすみます！
簡単でしょう？試してみてくださいヽ(´▽｀)/

肉じゃが

今日の晩御飯
＊肉じゃが
＊ツナポテト
＊ふろふき大根
＊ネギとちくわの味噌汁
＊ごはん




帰宅後、急いで30分で作った晩御飯。
にしたら上出来だよな。




作り方…は超簡単なので省くか。
（だしの素適量、砂糖適当、醤油１周くらい、酒もドボドボ…こんなんじゃレシピ書けません＾＾；）




ツナポテト…も冷蔵庫の残り物を合わせたようなもの。
ゆで卵とじゃがいもとキュウリの代わりにブロッコリーとハムの代わりに常備しているツナ缶で代用…マヨネーズと塩コショウで和えただけ。
でも、コレ意外と美味しいのよ？




ほんとは白味噌が良かった…のに赤味噌しか見つからず。
柚子の皮を少し混ぜて柚子風味の田楽味噌、コレは手作り。手が込んでるな（自分で言うな？）

昨夜コトコト炊いておいたので、とてもやわらかくスッと箸が通るほど。
うんうん、コレは美味しい。

年末年始サボりまっくった家事（炊事）、もう正月気分もスッカリ抜けたんだから晩御飯作りくらい頑張ろうと思うものの…なかなかやる気が出やしない（;´Д｀）ノ

せめてblogにのせられるようなものを作ることが今年の目標か？








マクドのハッピーセットで貰ったマイクで熱唱するaya。
音痴な私の血をひかず、歌唱力抜群に育ってほしいと切に願う（;´Д｀）ノ

さばの味噌煮

今日の晩御飯。
＊さばの味噌煮
＊水菜と豚肉のハリハリ鍋風
＊なすの煮つけ
＊かき玉汁
＊ごはん

おふくろの味の定番？さばの味噌煮。
あ、煮物ばっかり＾＾；

さば味噌はやっぱり上賀茂神社前の今井食堂が文句なしに一番美味しいと思うけど。
学生時代に何度もお世話になったけな〜何せ学生時代は京都の北区住民とばかり付き合ってたもんだから、北区だけちょっと詳しいワタシ＾＾；

あ、このお店の隣にある神馬堂はさらに超オススメ！
あまりに懐かしいので近々、焼き餅のためだけに上賀茂神社まで行ってこよ…

鶏の味噌バター焼き

昨日の夕食
＊鶏の味噌バター焼き
＊ひろうすのたいたん
＊きゅうりの和え物
＊金時豆の煮物
＊味噌汁
＊ごはん
（夕食後、冷蔵庫で冷やしていたポテトサラダを出し忘れたことに気づく(￣Д￣；； ）

鶏の味噌バター焼きは簡単、美味しい。
ごはんが進む味付け、かな。

＜材料＆作り方＞
鶏もも肉　2枚
白味噌　大さじ1.5
酒　大さじ1
みりん　大さじ1.5
バター　10ｇ
めんつゆ（2倍濃縮)　大さじ1
炒りゴマ　適宜
万能ねぎ又は青じそ　適宜

一口大に切った鶏肉をフライパンでフタして5分ほど蒸し焼き、仕上げに全部混ぜ合わせたタレを回しがけ、しっかりからめて出来上がり。




ayaもしっかり食べたしhiroも珍しくごはんのおかわりしてたよヽ(´▽｀)/

簡単なので是非お試しください♪

鶏の照り煮

昨日の晩御飯。
＊鶏の照り煮
＊エリンギのバターソテー
＊ニラもやし
＊新生姜の味噌漬け＆水ナスのぬか漬け
＊ごはん　かき玉汁




夏バテ防止にはクエン酸！！！
と言うことで、今日の照り煮は酢を使用。

＜材料＆作り方＞
鶏もも肉　１枚
酢・醤油　各５０ｃｃ
砂糖　約４０ｇ

鍋に調味料を合わせて入れ、皮目を下にして裏表約１０分ずつ煮る。

酢のおかげで、さっぱり、そしてやわらかくなります。

給食でもよく出す、ニラもやし。
味付けのポイントはオイスターソースかな？
そして、ニラは身体を温めてくれるので、夏、裸足生活やクーラー漬けな毎日で冷えがちな身体に最適。

是非お試し下さい。


同僚の事務のＡ氏に熱心に誘われ、近頃資産運用に興味津々。
せっかくの貯金を寝かせておくだけではもったいない！と説得説明され、それもそうかと考える。本当に私、単純だな＾＾；
でも、基本的に数字がダメな私に、そしてＰＣもキライな私に、そんな難しいことが可能なのだろうか？そして何より、何事も継続が苦手なのにも関わらず？毎日為替の動きを見るだとか株価を見るだとか、はたまた新聞を読むだとかネットニュースを読むだとか、出来る気がしない…(￣Д￣；；
お金に詳しくなれて世界経済にも敏感になれて、おまけにちょこっとだけ儲かる？そんなオイシイ話が？？？

まずは、コッソリ勉強してみるか？

セコセコと自分のお小遣いを増やそうと企む私。決して人に勧められるような話じゃありませんな…（￣□￣；

チキンコルドンブルー

昨夜の夕食。
＊チキンコルドンブルー
＊ポテトフライ
＊グリーンサラダ　オニオンドレッシングで
＊ゴーヤのおひたし
＊ごはん

コルドンブルーと名がついても、かの有名な料理＆お菓子の学校ではない。
フランスの家庭料理？で鶏肉を使用したもの。
（ちなみにコルドンブルーとは「料理上手な女の人」という意味らしい。知ってた？）

鶏ムネ肉にハムとチーズを挟んで揚げたシンプルメニューで比較的簡単なメニュー。
（この暑いのに揚げ物をする、という行為さえなければもっと頻繁に作れるんだが…(；´Д｀)ノ）
ソースなんぞなくてもお肉にしっかり塩コショウし、下味をつけ、仕上げにレモンでも絞って食べたらかなり美味しい♪ヽ(´▽｀)/
そうそう、お肉をやわらかくするために、そして薄くカリッと揚げるためにも、しっかり叩いてのばす作業をお忘れなく。私は肉叩き棒なんぞ持っていないのでワインの空き瓶でガンガンと男らしく叩いているよ。




私が通っていた高校のすぐ近くに『宝』という名前の洋食屋さんがあったのだが、そこの『チキンコルドンブル』が非常に美味しかった！！！
昨夜、私が作ったモノとは程遠いけど(；´Д｀)ノ
そこの店のは少し甘めのトマトソースがかかっていたっけ。いつも『宝』ではカツ丼ばかり食べていたから滅多にお目にかからなかったが。。。懐かしい。
久々に今度の週末にでも行ってみるかな？

近頃、よく食卓に登場する『玉ねぎドレッシング』
同僚のポウコさんに頂いたもの。淡路島みやげ。
コレ、冷奴にかけても、お肉にかけても、ただボイルしただけの野菜にかけても、もちろん生野菜にかけてもスッゴク美味しいのだヽ(´▽｀)/
どうもアリガトウ！！！
来月には私も淡路島に行く予定があるので、その時にもまた買ってこようっと。




今日もhiroは世界陸上に夢中。相変わらずテレビっ子な毎日ですil||li _|￣|● il||li

ayaが一緒にテレビを見ながら、

「パパ、いつ出るの？」

と真面目な顔して聞いてましたヽ(´▽｀)/


そんなayaの宝物、公開！







久美ちゃんにもらった横浜みやげヽ(´▽｀)/ 久美ちゃん、アリガトウ！！！

シナモロール（シナモンロールじゃないとついこないだ知った）のティッシュはニオイがするそうだ。
それも本当の本当にヽ(´▽｀)/

コレを寝るときに枕元にキレイに並べてティッシュに囲まれて寝るのが幸せなんだそうだ。。。


追記：携帯電話から閲覧できない！と言うmixiユーザーへ。
http://chappie475.blog74.fc2.com/?mで見られるはずです…お手数おかけします。